大衛咖啡誌

2026-01-26

拆封後的咖啡豆該如何保存？

想要每天都喝到濃郁、香氣飽滿的咖啡嗎？其實「保存方式」比你想像中更關鍵 💡以下整理最簡單、最不會出錯的保存技巧，讓你輕鬆把風味鎖住！ ☕️ 遠離四大敵人：陽光、高溫、濕度、空氣咖啡豆最怕氧化與受潮。建議存放在陰涼乾燥處，避免陽光直曬或靠近瓦斯爐、烤箱等熱源 ☕️ 密封保存更關鍵開封後的咖啡豆建議使用原廠單向排氣袋或密封罐保存，減少空氣接觸。每次使用後立即壓緊封口，能延長新鮮度 ☕️ 整豆比咖啡粉更耐放整豆的氧化速度比粉慢很多！建議保留原豆狀態，需要喝時再現磨，香氣層次會更明顯 ☕️ 冷凍保存也是好選擇若短期內喝不完，可以選擇冷凍。避免反覆溫差造成受潮，能大幅延緩老化和氧化，讓風味更穩定留住香氣，讓每一杯都像新鮮現磨！🌿

2026-01-16

大衛鼻子咖啡浸泡包好喝的秘密

大衛鼻子咖啡浸泡包好喝的秘密🤔你是否也曾經想過：「浸泡包真的能好喝嗎？」「不就是把咖啡粉丟進水裡嗎？」「這跟即溶咖啡有什麼差別？」其實——好喝的浸泡包，背後藏著比你想像中更講究的技術。 ① 不是即溶咖啡，是精品咖啡的另一種形式☕ 大衛鼻子咖啡浸泡包，選用精品特種咖啡豆現磨成粉，你喝到的每一口，都是咖啡豆本身的香氣與風味🌱② 每一包用的都是得獎級咖啡豆🏆大衛鼻子咖啡曾獲 🥇ITCE 台灣國際茶咖啡評鑑大會兩屆獨立金牌 🥈澳洲AICA國際咖啡評鑑「銀牌獎」 🌟美國 Coffee Review 多次評鑑高分你喝到的每一包，都是經過專業選豆、精緻烘焙的精品咖啡。 ③ 穩定好喝的關鍵：烘焙技術🔥喝咖啡最怕的就是苦澀，大衛鼻子咖啡創辦人David擁有農藝系碩士背景、專研咖啡多年，對咖啡豆的品質與烘焙曲線都極度講究，因此即使浸泡久一點，風味依然乾淨、順口、不苦不澀✨

2026-01-16

浸泡包熱飲的黃金公式

浸泡包熱飲的黃金公式冷冷的天，最需要一杯熱呼呼的好咖啡，今天的鼻子小學堂帶你用零失誤的方式，泡出一杯暖心又順口的熱咖啡✨1️⃣準備好大衛鼻子咖啡浸泡包 2️⃣加熱水💧把浸泡包放杯裡，加入250 ml 熱水。 💡水量可以根據個人濃度喜好調整3️⃣等待黃金浸泡時間🕐至少浸泡3分鐘，香氣才能完整釋放🌿 💡烘豆師偷偷說：浸泡5～7分鐘風味最好喝🤫4️⃣享用美味熱咖啡，讓這杯咖啡溫暖你一整天☕

2026-01-16

教你3步驟泡出極致冷萃咖啡！

🧊 教你 3 步驟泡出極致冷萃咖啡！不需要任何器材、不用磨豆機，夏日清爽喝法直接教給你！只要有大衛鼻子的浸泡式咖啡，就能沖出精品等級的冷萃冰咖啡✨ 🌿 簡單三步驟： ① 將咖啡包放入乾淨容器，加入200–250ml 水、鮮奶或植物奶（如燕麥奶、豆奶）。📌水量務必準確，太多會稀釋風味 ② 放入冰箱冷藏至少 2 小時，建議冷藏 8 小時甚至隔夜，風味更飽滿香濃 ③ 取出咖啡包即可飲用！冰冰的喝，清爽又提神 🧊 簡單到不行，冰箱一放，隔天就有精品等級的冰咖啡✨配上冷萃瓶一起帶出門，通勤上班也能高級感滿滿✨ ☕推薦的冷萃風味：尼加拉瓜高山水洗｜核桃、巧克力、柑橘｜中焙｜低酸度堅果與可可香氣交織，尾韻帶點柑橘清新，冷萃後溫潤柔順，日常百搭首選水果樹｜蘋果香氣、柑橘、莓果｜中焙｜酸度 ●●●○○ 果香輕盈、層次豐富，酸甜明亮，冷萃清爽、搭植物奶也很適合。榮獲 2021 ITCE 白金獎肯定。紫色微醺時光｜葡萄甜感、荔枝、酒感｜中焙香氣奔放帶果酒韻味，冷藏後果香更濃郁，風格獨特、回味無窮 2022 Coffee Review CR 92 分｜2023 ITCE 推薦獎章性感甜甜圈｜莓果、可可、楓糖｜中焙偏淺｜酸度 ★★★☆☆ 帶有烘焙甜香，甜中帶酸，冷熱皆適合的俏皮風味#大衛鼻子咖啡 #冷萃咖啡教學 #浸泡式咖啡 #冷萃咖啡怎麼泡 #咖啡控筆記 #精品咖啡懶人泡法

2026-01-16

什麼是浸泡式咖啡？

獨特的喝法，風味絲毫不減！大衛鼻子咖啡的浸泡式咖啡，是將精品咖啡豆研磨後，直接封裝於濾泡包中，像泡茶一樣就能輕鬆沖泡。不同於即溶咖啡，這款產品保留的是原豆的真實香氣與風味層次，冷泡、熱沖、加奶都沒問題！ 🔸不是即溶咖啡！使用原豆研磨咖啡粉，封裝在食品級濾泡包內，沖泡時完整釋放咖啡本味，不含任何速溶粉末或添加物。🔸研磨＋封存，保留香氣與層次咖啡經現磨後立刻封存，鎖住新鮮香氣。熱水沖泡 5 分鐘、或冷藏 8 小時以上冷萃，都能喝出乾淨圓潤的口感與豐富後韻。🔸長時間浸泡也不苦澀大衛鼻子的配方經過反覆調整，就算泡久也不會出現苦味，讓你從第一口到最後一口都舒服順口。 🌱 初次嘗試？我們推薦這三款入門風味：迪化街日常｜芒果、巧克力、杏仁糖｜酸度 ★★☆☆☆｜中焙尼加拉瓜經典高山水洗｜核桃、巧克力、柑橘｜酸度 ★★☆☆☆｜中焙無憂｜純淨、紅糖、黑巧克力｜酸度 ★☆☆☆☆｜深焙

2025-06-27

¡HOLA!

¡HOLA! 收到來自大衛北鼻簡訊的大家看到開頭的 ¡HOLA! 是不是感覺疑問？其實這跟家具無關喔！ ¡HOLA! 就是西班牙文的你好啦！為什麼要用西班牙文問你好？因為影響David最多的的咖啡產國尼加拉瓜就是說西班牙文。跟尼加拉瓜有關的小故事

2025-06-27

咖啡品評

#大鼻子小觀點#一期一會#好咖啡隨著疫情已經遠離我們，人們又開始了各種探索的行程及旅遊，但是走過世界各地，你會發現台灣咖啡的水準及質量真的非常高，我甚至敢說應該高過世界上90%的城市。這時候我們就應該來思考，什麼是一杯好的咖啡呢？說到品評咖啡，很多人現在都認識杯測(cupping)這個技術。杯測其實最早一開始是被用在產地，品鑑咖啡種植是否良好，以及咖啡的品質是否有缺陷，進而選出好批次的咖啡，也為咖啡生豆進行評價及分級。其實咖啡的栽培者都會非常重視杯測的結果，因為這會直接影響到他們的咖啡被收購的價格高低。咖啡生豆的價格好，辛苦栽培及細心的採收，所有的付出最後才有了收穫。這也鼓勵栽培者更認真照顧好咖啡，讓我們有美味的咖啡可以享用。但是隨著栽培技術進步，採收後製越來越精緻，以及豆商的努力下，基本上進到台灣的精品生豆，都有極高的水準。杯測變成不是來抓瑕疵，而是拿來尋找更美味、更具有特色、更有風格的咖啡。對個人而言，則是可以找到極具個人特色的專屬咖啡。像我們精選的「衣索比亞CEO水洗」，就是我們花了許多時間，在很多樣本中，才選出來的優秀水洗豆。其實杯測真的相當簡單，只要你多喝多品嚐，多參加幾場杯測會，你就會慢慢建立對咖啡的味譜。透過自己的味蕾去感受咖啡，會比閱讀文字簡介來得更真實。但是我覺得有一個很重要的小要點，那就是可以找朋友一起杯測，自己一個人杯測，比較不容易比較出差異。如果有其他人可以一起討論，那杯測的技巧，以及對於味道的描述也會更精準，提升更快。還有，我覺得一剛開始學習杯測，可以控制一次杯測6-8隻咖啡的數量即可。如果一開始，一次就喝很多隻咖啡，很容易喝一喝就忘記了咖啡風味的描述，再來也很容易會喝到麻痹而分不出咖啡的特色。講了那麼多杯測，那到底什麼是「好咖啡」勒？！我要講的是，其實通過你參加杯測後，就會知道什麼是好咖啡了，這絕對不是講出來要討打，而是真的！因為你的味蕾會真實地告訴你，你會喜歡什麼咖啡，尤其多杯咖啡放在一起測試，你絕對會知道哪杯咖啡最對你的味，這是我這麼多年賣咖啡所得到的心得。當然一杯好的咖啡還是有幾個特點的，我選擇的要點是1.風味要飽滿厚實 2.口感粘膩、回甘強 3.不能有明顯的瑕疵味，除此之外，就是更進一步尋特殊的香氣及口味了。所以客人們如果來找我買咖啡，請我推薦，通常我不會多說太多，立刻就是沖出三、四杯咖啡，然後一起喝！通常要嘛全部都中，不然至少也會中一到兩隻咖啡。用喝的，比用說的更有說服力，也更直接。加上我已經幫大家篩選過一輪了，來喝咖啡的人，只要找他最喜歡的那杯就可以囉！講了那麼多，我們的咖啡94分享會，有沒有人想來呀？！ #愛的關鍵字群 #台灣大學 #台大 #永樂商圈發展協會＃迪化街＃迪化街日常 #小象愛出門#94分享會 #日常沖煮＃甜美莓 #草莓戀人#在家就能沖煮一杯好咖啡#咖啡 #烘豆師 #烘豆 #咖啡咖啡#美國 #CoffeeReview95分#金質白金獎章 #ITCE 2023

2025-06-27

大名鼎鼎曼特寧咖啡

#大鼻子新發現#一期一會#印尼#精品咖啡#曼特寧說到大名鼎鼎曼特寧咖啡，應該無人不知，無人不曉吧！曼特寧有著醇厚口感及低酸度，在早期喝咖啡的年代，曼特寧就是一個高級咖啡的代名詞。現在有很多資深的咖啡愛好者，還是會說：「我不愛喝酸的咖啡，你有沒有曼特寧啊？」但是在第三波精品咖啡的浪潮下，曼特寧變得比較少出現在菜單上，那是因為曼特寧咖啡通常會帶有一個特殊的藥草、泥土的風味，而這特殊的風味則是來自於它獨特的咖啡後製法-濕剝處理法。曼特寧名字的由來，其實是很有趣的故事，這個名稱不是產區、地名，也不是莊園名，而是印尼曼代寧（Mandheling）民族的音譯。在二次世界大戰期間，日本佔領了印尼。有位日本軍官在咖啡店裡喝到當地非常美味的咖啡，於是詢問老闆這是什麼咖啡，但老闆誤以為他在問自己是哪裡人，因此回答：「曼特寧族（Mandheling）」，因此日本軍官就誤以為這美味的咖啡品種叫做「曼特寧」。後來第二次世界大戰結束後，這名日本軍官就想辦法運了15公噸的曼特寧咖啡豆到日本，結果在日本大受歡迎，於是曼特寧這個名字就這樣流傳開來了。印尼咖啡種植歷史可以追朔到17世紀，印度將咖啡樹移植到印尼，當時就是以Typica為主要品種。由於印尼位在赤道上，天氣炎熱，加上海島型潮濕的氣候，必須用短時間乾燥的方式，因此當地咖啡農在咖啡果實摘下來後，就會先進行水洗發酵，在發酵完後又立刻將咖啡果實倒入去果皮機去除豆子的果肉及果殼，而這個時候生豆的水份含量約30~40%，生豆質地是比較軟的，所以透過機器去殼時，很容易將生豆壓傷，因此經常出現羊蹄狀的生豆，而這個就是印尼著名的「濕剝處理法」。傳統的印尼「濕剝處理法」，經常會讓生豆破損，造成瑕疵，也會使得生豆會帶有藥草、木質調或泥土的風味。但是在2023年年底，大衛品嘗到了一隻完全不一樣的曼特寧，打破了一般大家對曼特寧的印象。這隻由台灣「歐若咖啡」引進的荔枝厭氧曼特寧，有著極為芬芳的花香，而且口感相當細緻、扎實，最特別是，帶有相當明顯且舒服的荔枝香氣，完全不像我們平常喝到的曼特寧。就算是做淺焙，也絲毫不遜於衣索比亞、肯亞的豆子。剎那之間，大衛對於印尼精品咖啡開了一個大眼界，也對印尼精品咖啡有更多大膽的想法與好奇。荔枝厭氧曼特寧是採收完全成熟的咖啡紅果，去除果皮及部分果膠後，加入特殊酵母菌種進行厭氧發酵72小時。至發酵完成後，移至曬場讓生豆部分乾燥、硬化，再進行濕剝處理，去除完種皮後，再次加入原發酵液，以GrianPro包裝後避光厭氧8小時，再取出至曬場曬乾。這是一個相當繁雜的程序，但是卻意外帶給生豆非常有層次的風味，加上蘇門答臘本身環境土宜栽培出來的Typica特別的厚實，兩者堆疊出相當有趣的咖啡風味新衝擊！ #愛的關鍵字群 #台灣大學 #台大＃迪化街＃迪化街日常 #小象愛出門#94分享會 #日常沖煮＃甜美莓 #草莓戀人#在家就能沖煮一杯好咖啡 #印尼 #曼特寧 #咖啡 #烘豆師 #烘豆 #咖啡咖啡#美國 #CoffeeReview95分#金質白金獎章 #ITCE 2023

2025-06-27

大鼻子小市集

大衛鼻子咖啡是一個精緻咖啡的小品牌，從創立之初到現在過了八個年頭，每天都競競業業，專注在烘焙及供應美味的熟豆。經過一點一滴的努力，用極度緩慢的速度，讓大家認識了我們。現在回想品牌創立的開始，也不知道是哪裡犯傻了，居然會想說單純用網路媒介，就可以把我們的咖啡介紹給大家。我想懂品牌操作的大神們，看到這段文字，肯定想說是哪裡來的天真小屁孩，這樣就想出來闖蕩。於是認真檢視我們的經營模式，發現我們最大的短板就是沒有實體的店面，沒能夠讓消費者直接品飲到我們的咖啡。所以我們開始規劃參加許多咖啡市集、咖啡展覽、咖啡比賽，也固定開辦公開的94咖啡分享會，成果果然相當豐碩。其中我最喜歡，也覺得最有趣的，當然就是在迪化街永樂市場廣場前開辦的「永樂迪化商圈市集」囉！對於迪化街，我自然是有滿滿的歸屬感。從小就是在迪化街上走跳玩耍，到處串門子，甚至在忙到翻掉的年貨大街期間，還因為一直跑去別人家調皮搗蛋，被告狀後，接著就被揪著耳朵回家打屁股了。之後隨著求學、出國當兵、到生技公司工作，最後回歸到迪化街，繼續從事著家裡的工作，然後內部創業，成立了大衛鼻子咖啡。終於我們在2023年3月參加了由永樂商圈發展協會主辦的「永樂迪化商圈市集」。當時台灣的covid19疫情也逐漸走向解封，外國的旅客也漸漸來到台灣旅遊，一時迪化街上又再度湧進了久違的大量人潮。我還記得當天開攤第一杯賣出的咖啡，就是一位來自德國的辣妹哩！閒聊了幾句，把我們特調的「迪化街日常冰釀」帶走後沒多久，居然又帶著朋友回來買了三、四罐繼續邊走邊喝。當下的心情真的超爽！果然好咖啡是無國界的。除了我很開心之外，我想玩得最開心的就是我們可愛的小老板了！在攤位前稍微冷清的時候，他居然主動提出要去請大家喝咖啡。於是我們馬上準備了試飲杯，他很認真的自己斟上了一杯杯咖啡，然後拿出去到處請別人喝咖啡，這招果然奏效，招攬了好多客人來我們攤位前，我心想小老板還真的遺傳了我們迪化街做生意的本領，就是讓人家喝不怕的！看他忙進忙出，我也是深感欣慰。對於參加這次的迪化街市集，我有著滿滿的感想，第一個自然是很感謝這個滋養並且哺育我長大的可愛老社區，給予了我豐富又有趣的成長經歷，我在這裡看到了許多形形色色的人與故事，讓我的思想更為開闊，也更有想法，而且我與迪化街有著濃的化不開的感情，讓我也想為可以它做點什麼。再來就是讚嘆這個老街區的包容性，歷經了上百年的歷史演進，如今變得更活潑、更多元、更潮流也更加國際化，好吃好玩又有趣，絕對值得來探索一番，也許在某個小轉角，你也可以發現你與迪化街的連結呦！此外也誠摯歡迎大家來「永樂迪化商圈市集」逛逛！這裡每個月都有不同的主題，並且邀請包羅萬象不一樣的手作職人進駐，非常推薦大家來看看手作職人們有什麼新奇有趣又有質感的創作。我覺得來逛逛老街之餘，還能看到新的創作能量，真的相當療癒，來一趟迪化街走走，感覺身心靈都被滿足了。最後想問大家，如果我們再次參加市集，你們會想來嗎？想來找小老板招待你們喝咖啡嗎？Photo by @柂璋工作室阿發的阿公是木匠大喬手作工作室#愛的關鍵字群 #台灣大學 #台大 #永樂商圈發展協會＃迪化街＃迪化街日常#94分享會 #日常沖煮＃甜美莓 #草莓戀人#在家就能沖煮一杯好咖啡#咖啡 #烘豆師 #烘豆 #咖啡咖啡#美國 #CoffeeReview95分#金質白金獎章 #ITCE 2023

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