大衛想什麼/Blog

#大鼻子 小觀點 #一期一會 #好咖啡 隨著疫情已經遠離我們，人們又開始了各種探索的行程及旅遊，但是走過世界各地，你會發現台灣咖啡的水準及質量真的非常高，我甚至敢說應該高過世界上90%的城市。這時候我們就應該來思考，什麼是一杯好的咖啡呢？ 說到品評咖啡，很多人現在都認識杯測(cupping)這個技術。杯測其實最早一開始是被用在產地，品鑑咖啡種植是否良好，以及咖啡的品質是否有缺陷，進而選出好批次的咖啡，也為咖啡生豆進行評價及分級。其實咖啡的栽培者都會非常重視杯測的結果，因為這會直接影響到他們的咖啡

#大鼻子 新發現 #一期一會 #印尼 #精品咖啡 #曼特寧 說到大名鼎鼎曼特寧咖啡，應該無人不知，無人不曉吧！曼特寧有著醇厚口感及低酸度，在早期喝咖啡的年代，曼特寧就是一個高級咖啡的代名詞。現在有很多資深的咖啡愛好者，還是會說：「我不愛喝酸的咖啡，你有沒有曼特寧啊？」但是在第三波精品咖啡的浪潮下，曼特寧變得比較少出現在菜單上，那是因為曼特寧咖啡通常會帶有一個特殊的藥草、泥土的風味，而這特殊的風味則是來自於它獨特的咖啡後製法-濕剝處理法。 曼特寧名字的由來，其實是很有趣的故事，這個名稱不是產區、地

大衛鼻子咖啡是一個精緻咖啡的小品牌，從創立之初到現在過了八個年頭，每天都競競業業，專注在烘焙及供應美味的熟豆。經過一點一滴的努力，用極度緩慢的速度，讓大家認識了我們。現在回想品牌創立的開始，也不知道是哪裡犯傻了，居然會想說單純用網路媒介，就可以把我們的咖啡介紹給大家。我想懂品牌操作的大神們，看到這段文字，肯定想說是哪裡來的天真小屁孩，這樣就想出來闖蕩。 於是認真檢視我們的經營模式，發現我們最大的短板就是沒有實體的店面，沒能夠讓消費者直接品飲到我們的咖啡。所以我們開始規劃參加許多咖啡市集、咖啡展覽

雖然身體很累，手很酸，腳很鐵，但是腦袋還是一直轉，一回家，腦中好像又有好多新的idea，新的嘗試想做啊！過了四天瘋狂的台灣國際咖啡展，大衛每天都過得好像按到快轉鍵，只記得早上上工前在開車，跟下班後邊開車邊放空，完全不記得中間是怎麼過的。大家可以看到我們的粉專，根本都是朋友在幫我們更新，我們自己完全都沒時間發文，連看手機的時間都沒有。爽快充實得過完四天展期，總好像得要繳交一篇感謝文、心得文。難道這已經變成一種儀試了嗎？不然我就把它當成一篇小論文來寫了！老板好久沒有寫這種硬文章拉。 致謝： 超級感謝

大衛鼻子在哪裡？ Q1312 本次國際咖啡展 David 會帶著幾個亮點來分享給大家 首先是最優質的好咖啡 2023 ITCE 水洗豆冠軍 ，衣索比亞 CEO水洗 (David特選批次) 2023 CR 95分的 花貝果那 以及超級熱賣的 咖啡懶人包 再來是與職人合作的特殊獨家配方以及店貓專屬紙膠帶 都可以在 2023國際咖啡展看到 日期：2023/11/17(五) - 11/20(一) 時間：AM10:00 ~ PM6:00 台北南港展覽館2館 1&4樓 地址：台北市南港區經貿二路二號...

大衛鼻子咖啡以『衣索比亞 CEO 水洗』榮獲 ITCE 2023年度 咖啡水洗組唯一金牌

衣索比亞 CEO水洗 (David特選批次) 2023年ITCE 水洗豆冠軍金質獎章 David團隊憑藉著農藝系對感官品評的執著，從眾多水洗豆中，挑選出來的優質生豆。這隻生豆產於耶加雪啡，海拔高達2100的山區。風味乾淨芬芳，柑橘調性明顯，甜感十足，酸值明亮舒服，最特別的是帶有明顯的油質感，讓整體味道層次明顯，但又融合為一體，尾韻長而遠。 為什麼會叫做 CEO 水洗呢？ 這支豆子原本是特別供應給一群銀行界的朋友們。他們的品味獨到，特別喜愛這隻衣索比亞 水洗豆。因此David幫它命名為CEO 水洗

關於咖啡烘焙，我一直以來都有我自己的見解，其實是我的咖啡烘焙的學習歷程比較跟大家不一樣。我沒有特別去拜師學藝，屬於做中學，邊做邊學，邊看看會碰到什麼問題，然後再到處請教別人，也會買書籍來參考，並相互應證自己所思考的東西。我會這樣學習，是在前一份工作上，碰到了一個也是很愛咖啡的學弟，他也很愛自己烘焙咖啡，而且嘗試用各種有趣的小機器來烘焙咖啡。我曾經也想找他一起去學烘焙，但是他跟我說了一句話，讓我開啟了對咖啡烘焙的瘋狂實驗。他說:「去上咖啡烘焙的學費，我都可以買個一兩袋咖啡，瘋狂的烘，烘到爽了!!